Что такое сакралоза?

Сукралоза, называемая TGS, представляет собой новый тип хлорированного производного производного сахарозы. Его химическое название составляет 4,1 ', 6'-трихлор-4,1', 6'-тридеоксигалактосукроза, ее молекулярная формула составляет C12H19CL3O8, а его молекулярная масса-397,64. Этот подсластитель сделан из сахарозы в качестве сырья и производится с помощью конкретной химической обработки. Он находится в форме белого порошка и имеет характеристики без запаха, негигроскопического и низкого калорий. Сукралоза сильно растворим в воде, этаноле и метаноле. Его растворимость в воде при комнатной температуре составляет 28,2 г, что делает его широко используемым в различных продуктах и ​​напитках. Это пищевая добавка и часто используется в качестве натурального подсластителя.

Каковы эффекты сукралозы?

1. Высокая сладость: сладость сукралозы в 400 до 800 раз больше, чем у сахарозы, с чистой сладостью. Скорость презентации сладости, интенсивность максимального восприятия сладости, продолжительность сладости и послевкусие очень близки к сахарозе.
2. Стабильность: она обладает высокой стабильностью в легкой среде, тепловой среде и изменениях значения pH. Водный раствор является чистым и прозрачным, рН водного раствора составляет 5, а стабильность высока. После хранения не будет химических изменений в течение более 1 года.
3. Нет калорий: это экстракт потери веса, который не участвует в метаболизме в человеческом организме и не поглощается человеческим организмом. Значение калорий равна нулю, что подходит для пациентов с диабетом.
4. Анти-карионы: он не используется бактериями кариеса, может уменьшить количество кислоты, продуцируемой пероральными бактериями, и адгезию стрептококковых клеток на поверхности зуба, и эффективно играют роль против карионов.

Приложение:

Сукралоза широко используется в пищевой промышленности в качестве пищевых добавок.

• Напитки и продукты с низким содержанием сахара: сукралоза представляет собой натуральные подсластители, широко используемые в напитках без сахара и продуктах с низким содержанием сахара, такими как сода без сахара, содовая вода, йогурт и т. Д., Из-за его высокой сладости и низких характеристик.
• Выпекание и молочные продукты: из -за хорошей тепловой стабильности сукралоза часто используется при производстве запеченных продуктов, таких как торты и конфеты, а также используется в молочных продуктах, таких как мороженое и белковые батончики.
• Сохраненные фрукты и консервированные фрукты: сукралоза обладает хорошей проницаемостью, что делает его идеальным подсластителем для консервированных фруктов и засахаренных фруктов.
• Приправы: при производстве и обработке сельскохозяйственных, домашних животных и водных продуктов сукралоза обладает хорошей стабильностью и может использоваться в качестве приправы, чтобы сделать вкус соленых и кислых продуктов более мягкой.