Пищевая добавка CAS 93685-90-6 Яичный желток лецитин порошок лецитина

Наш яичный желток -лецитин представляет собой смесь фосфолипидов, экстрагированных из яиц, в основном состоит из фосфатидилхолина.

一． Химическая структура и свойства Это амфифильная молекула, с гидрофильной головкой (холин и фосфатные группы) и гидрофобным хвостом (цепи жирных кислот). Эта уникальная структура позволяет яично-желточному лецитину на границе раздела масляной воды, служащий эмульгатором. Его химическая структура делает его растворимым в органических растворителях, таких как хлороформ и эфир, но вода образует сложные агрегаты, такие как мицеллы.

二． Метод извлечения метода извлечения

Как правило, используется органическое извлечение растворителя. Во -первых, Eggolk обрабатывается для удаления белков и других примесей. Затем органические растворители (например, этанол и ацетон) используются для извлечения лецитина после фильтрации, концентрации и сушки, получается продукт лецитина яичного желтка.

三． Поля приложения

1 Пищевые добавки

В пищевой обработке яичный желток лецитин является отличным эмульгатором. Например, при изготовлении майонеза капли масла будут равномерно распределены в водной фазе, предотвращая разделение масла и воды, что приводит к гладкой текстуре и хорошей стабильности. Пищевая добавка из -за его богатого содержания холина и других питательных веществ, ее можно добавить в пищу в качестве пищевой добавки. Холин является предшественником нейротрансмиттеретилхолина в организме человека, играя решающую роль в развитии мозга и функции нервной системы. Следовательно, некоторые детские продукты и продукты для здоровья содержат яичный желток. Улучшитель растворимости для мгновенных продуктов: в таких мгновенных продуктах, как молочный порошок и кофейный помощник, яичный желток может улучшить обезьянность и рассеиваемость продукта, что облегчает равномерное смешивание в воде.

2 Фармацевтическое сырье

Яичный желток можно использовать для приготовления липосом. Липосомы представляют собой пузырьки, похожие на клеточные мембраны, которые могут инкапсулировать лекарства. Липосомы, изготовленные из яичного желтка Lecin, могут улучшить стабильность лекарств, продлить время действия лекарственного средства и обеспечить целевую доставку лекарств. Например, у некоторых противоопухолевых препаратов липосомы могут доставлять к опухолевым клеткам, повышая эффективность препарата, одновременно снижая побочные эффекты на нормальные ткани. Пищевая формулировка: во внутривенных пищевых составах яичный желток Leithin может использоваться в качестве эмульгатора для приготовления жировых эмульсий. Эти эмульсии могут обеспечить незаменимые жирные кислоты и энергию для пациентов, которые обычно не могут.

3. Материалы косметики

В таких продуктах по уходу за кожей, таких как лосьоны и кремы, яичный желток лецитин подает эмульгатор, равномерно смешивая масляные и водные фазы. Он также может сформировать защитный слой на поверхности кожи, предотвращая потерю воды и поддержание проницаемости кожи кожи. Например, в продуктах, содержащих антиоксиданты, такие как витамин С и Е, яичный желток может способствовать этим компонентам, чтобы проникнуть в слой кожи, оказывая свои антиоксидантные и антивозрастные эффекты.